五花肉炒包菜的做法

五花肉雖然大街上賣的很多，可是很少有人會吃，因為一般人都喜歡吃瘦肉，五花肉夾雜著肥肉，吃起來太過油膩，其實五花肉直接吃自然會覺得非常油膩，平時可以用來炒菜會覺得很香，而且五花肉的油水都是很純天然的，要比吃普通的油要更香一些，五花肉炒包菜的做法來瞭解一下。

主料

五花肉:適量

包菜:半個

食用油:適量

鹽:4g

海天鮮醬油:1小勺

蔥:適量

薑:兩片

蒜:2瓣

輔料

胡蘿蔔:兩片

烹飪步驟

1:五花肉切片。

2:切好蔥薑蒜備用。

3:包菜洗淨，瀝幹水分。

4:熱鍋涼油，油溫升到8成熱時放入五花肉煸炒。

5:把五花肉快炒焦時，放入蔥薑蒜爆香。

6:放入鮮醬油翻炒均勻。

7:放入包菜翻炒，要大火快炒哦！

8:包菜炒蔫兒時放入鹽翻炒。

9:翻炒幾下，出鍋前也可以放點雞精或雞粉調味，關火。

手撕包菜

材料

捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒１０－１５個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

１、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；

２、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；

３、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣：

１、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；

２、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；

３、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；

４、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

包菜炒肉

材料

五花肉、甘藍、大蒜、蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、植物油

做法

1、五花肉煮七成熟，撈出晾後切片。

2、甘藍切成大塊，蒜切片，蔥切段。

3、適量植物油燒四成熱，放入肉片慢慢煸炒。

4、肉片出油、變色後，放入醬油煸炒上色。

5、放入蔥蒜、甘藍煸炒，加胡椒粉、花椒粉、鹽繼續炒。

6、臨出鍋時放幾粒味精，淋少許醋，翻炒盛盤。

小訣竅

也可以將甘藍在沸水中焯一下再炒，不過我不喜歡這樣子。也可以放點辣椒醬來炒，別是一番味道。