梅菜炒肉的家常做法

梅乾菜是很常見的一種加工品，梅乾菜和蔬菜不同，梅乾菜的加工品，在平時用水泡開後，用鍋炒熟可以當成小吃或者鹹菜，另外梅乾菜還有很多個吃法和種類，梅乾菜五花肉是很常見的一種美食，製作的方法也極為簡單，不過要注意在梅乾菜炒五花肉的時候，要注意方法和火候。

梅乾菜炒肉

材料

主料：梅乾菜150克，五花肉200克

輔料：花椒20粒，八角2個，薑10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，鹽2克，糖4克

做法

1、梅乾菜提前泡上。

2、泡好後用清水反復沖洗乾淨，謹防有沙殘留。

3、五花肉用花椒八角薑煮20分鐘，撈出控幹水分後切薄片.

4、鍋中放少許油，煸香薑末後倒入五花肉翻炒。

5、肉炒至變黃色後加糖。

6、加入料酒翻炒後加入梅乾菜。

7、加入老抽和少許水燉煮3分鐘。

8、加入青椒翻炒。

9、最後加入鹽翻炒均勻即可出鍋。

木須炒肉絲

材料

裡肌肉1塊，乾黑木耳適量，蒜2瓣，蔥1支，薑1小塊，醬油3匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量，香油1匙，蒜蓉辣醬1小匙，橄欖油一點點，水適量

做法

1、裡肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。

2、乾黑木耳發泡完成，去根洗淨切絲。

3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。

4、蒜2瓣做成蒜蓉，薑1小塊切片。

5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起備用。

6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（4）和步驟（3）的蔥白爆香。

7、加入步驟（2）和一點水拌炒，至木耳差不多熟了加入步驟（5）拌炒，至肉絲差不多熟了加入步驟（3）的蔥綠，2匙醬油，1匙香油，1小匙蒜蓉辣醬拌炒均勻，裝盤。

材料

帶皮豬後臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油適量。

做法

1、豬後臀肉洗淨，去除表皮殘毛，切成薄片；

2、青紅尖椒洗淨斜切成圈，蒜苗洗淨後斜切成片；

3、熱鍋中倒入油，放入豬肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀；

4、加入料酒，炒勻後加入醬油，翻炒至上色；

5、放入青紅椒，翻炒後加入鹽和白糖炒勻；

6、最後加入蒜苗，炒勻即可。