煎餅怎麼做不會爛

會發現攤煎餅是很簡單的，一滾就可以做成一個圓形的煎餅，可是自己在做煎餅的時候會發現不僅僅很容易爛，而且很容易不成形，還會導致底下全部都糊掉，根本拿不上來，煎餅想要做不容易爛，在方法上還是有技巧性的，要注意自己掌握，慢慢的學習，這樣就可以做出完整的煎餅。

煎餅

材料

麵粉，鹽，小香蔥碎，水

做法

1.麵粉加鹽加水攪拌成麵糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在麵糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那裡一般是放花椒葉子的）。當然不放菜也是可以的，反正煎餅裡面還要卷菜的。

2.平底鍋內刷薄油一層，將麵糊用勺子舀進鍋裡，用刮板將麵糊刮成圓形，儘量要均勻一些

3.看著表面的麵糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鐘左右即可。

4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。

韓式蔥煎餅

材料

材料麵粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個調味料鹽，味精各適量

做法

1、雞蛋打散後放入麵粉中，加適量水，調成蛋麵糊。

2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗淨的蝦仁一起放入蛋麵糊，加鹽、味精攪拌均勻後靜置20分鐘。

3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟後盛盤。

4、食用時，用刀將煎餅按人數平均分割即可。

Tips

將蛋麵糊靜置可以使麵粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。

雞蛋奶煎餅

材料

蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，麵粉

做法

1、以下用兩人份早餐的量為參照：麵粉150g，雞蛋一隻，鮮牛奶適量，調成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的麵糊，略稠）；

2、加入兩匙蜂蜜，根據個人口味加適量白糖，攪勻；

3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻塗滿鍋底，待油燒熱後用大勺放入麵糊，將鍋傾斜，讓麵糊流動，覆蓋整個鍋底；

4、調小火加熱，待麵糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟後小心翻個兒；

5、兩面煎成金黃色後即可出鍋，根據個人習慣可以用刀分切成小塊。

小訣竅

1、夏天來了，榨果汁的時候剩下的果渣不要輕易扔掉哦，可以拿來煎餅，直接調到麵糊裡就好了，可以煎出不同風味的餅哦~上次俺們就試過拿榨過的草莓渣來煎（汗，貌似有點小奢侈），超好吃的，有草莓優酪乳的感覺~

2、直接切香蕉片或者鳳梨調在裡面同樣好吃~！

3、總之，這是個基礎的方法，可以發揮自己的創意，加入不同食材，試驗不同風格的美味煎餅^^

4、友情提示：胡蘿蔔渣的話，個人覺得滋味不太好哈~