燕窩的種類

燕窩可以分為不同的種類，因為無論那種食物都可以分成不同的種類的。所以燕窩是一種營養品，同時也可以分成不同的種類。人們在食用的時候，經常需要注意一下，如果能夠選擇適合自己的種類應該是最好的。可是人們身體經常還是需要補充的，所以燕窩的種類可以怎樣區分呢？

1、燕窩按做窩的環境可分為：洞燕和屋燕兩大類

洞燕主要產自印尼、馬來西亞東部的砂勞越和沙巴。泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼，也是洞燕的出產地。海邊的岩洞長期不見陽光，因此，金絲燕跟蝙蝠一樣，都會利用回音來偵測環境。它們憑著岩壁內每秒二十次的來回頻率，測定洞內的方向而進行活動。

屋燕也就是人們常說的出產于燕屋裡的燕窩。這種燕屋主要分佈在印尼沿海地區，特別是巴當、巴萊、爪哇一帶，是燕屋的集中地。馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養殖屋燕的重要據點。與平常的房子所不同的是，燕屋的四周多開了許多小洞，金絲燕便從這些洞口進出燕屋，同時為了保持屋內的濕度，在燕屋中建有方形水池。

2、燕窩按顏色可分為：紅燕、黃燕和白燕三大類

3、燕窩按形狀可分為：燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕球、燕餅等

燕盞:工人從收割的燕窩中挑選窩形或者船型的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。燕盞是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。眾多產品中最乾淨，發頭最好。

如果燕子在燕屋橫樑上築巢，燕、盞會成船形。

如果燕子在牆角築巢，燕盞會成三角形。

燕角:燕角並不是指大塊的燕碎!

燕角是指是燕盞兩端較硬部分，亦是燕子唾液最濃的地方。需要較長的浸發時間(六至八小時)，通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。發頭比燕盞更大，較爽口。

燕條:在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩，發頭和燕盞基本相同 。

燕絲:燕絲是指燕盞內十分幼細一絲絲的囊絲。視品種而定價格。

燕碎:燕碎是指在燕窩的運送過程或者收割過程中，碎掉的部分;劣質燕碎很多時候含有雜質，或者幾種品質混合而成，劣質燕碎發頭很小。

燕球&燕餅:工人收割時弄碎的燕窩，將燕窩壓制成不同形狀(如菱形、球形、半月形、長方形等)。比較乾淨、發頭不錯，其實很多時候，我們看到的燕盞指的是加工完成盞形的，而行家都知道應該稱呼為燕球或者燕餅。