魚膠的品種

魚膠的功效有很多，可以提高人體免疫力，美容養顏等。魚膠的品種有很多，不同品種的魚膠具有的功效也是有區別的。在選擇魚膠的時候要先來選擇魚膠的品種，再來觀察魚膠的大小、厚度、幹濕度和氣味等。優質的魚膠燉後沒有腥氣，不會溶化，吃起來也非常爽口，功效作用也要更好一些。

魚膠的功效

魚膠有緊膚亮膚，美白護膚;調理腸胃，滋陰補血;消除眼袋，祛斑除皺;提高免疫力，延緩衰老;豐胸健乳，恢復彈性;收縮毛孔，補水保濕;止血補血，潤肺止咳;滋養筋脈，補腎益精等。

魚膠的品種

魚膠種類很多，金錢鰵魚膠，蜘蛛膠，白花魚膠，鰵魚膠，鰵魚膠包括赤嘴魚膠，安南魚膠，斗湖魚膠等。

怎樣挑選優質的魚膠

很多人都不會選擇魚膠，覺得只要體型夠大就好，或只要貴、只要厚就好，其實這些想法都是錯的，魚膠的好壞，要從綜合方面來瞭解。

優質的魚膠燉煮後不腥、不潺、不溶化，滑身而且爽口;一般品質的魚膠多數只能用來熬湯，而高品質的優質魚膠是可以用來做成菜肴的。要選購優質魚膠，主要從下面幾方面入手：

1色澤

以質地潔淨、無血筋瘀血等物、半透明、色澤淡黃透亮者為佳。真正的魚膠並非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的，反而是沒有經過漂白的上品。現在的海味市場，很多銷售商為了追求魚膠的外觀美，用漂白劑將魚膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了魚膠健康的本質，因為原色、帶有血絲的魚膠才是真正的好魚膠。

2大小、厚薄

同一種類的魚膠個頭越大、膠身越厚，其品質就越好，可以達到一斤一隻的最好。所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重

3幹濕度

魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，品質較好。濕度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在曬乾時內部未幹透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。而時間越長，花心部份會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。

4公母的選擇

魚膠有公母之分，以廣肚為例，魚膠公多形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色、半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於母魚膠，則多略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公的便宜。

5氣味

優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑溜溜的為佳。