鴿子炒什麼好吃

鴿子肉是富含蛋白質的美食，鴿子肉脂肪含量比較低，對於減肥的人來說鴿子肉是比較好的選擇，鴿子肉容易被人體消化，富含各種維生素，鴿子肉可以補氣血，對脫髮，發質不好的情況可以起到改善的好處，鴿子可以炒吃，味道比較可口，鴿子炒什麼好吃？接下來我們來看看吧。

一.鴿子的營養價值

1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用後有助於恢復健康。

二.製作方法

食材

白鴿2只,馬蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黃25克,瘦肉75克,。

輔料

雞蛋清1只,薄餅皮12張,生菜150克,豬油1000克(耗100克),。

調料

香醋,味精,精鹽,芝麻油各適量。

做法

(1)將白鴿悶死,去毛,剖腹取出內臟,洗淨,切去頭尾,拆去粗骨.將鴿肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入雞蛋清調和.馬蹄肉、韭黃切成細末。

(2)燒熱炒鼎倒入豬油,待油燒至五成熟時,將鴿肉下油鼎炸後,倒在笊籬,再把鴿肉下鼎炒四、五分鐘,投入馬蹄、韭黃、火腿末、味精、精鹽、芝麻油,再炒四、五分鐘,起鼎裝盤.另將頭、尾炸熟,砌成鴿形.上席時跟上薄餅皮,生菜葉(剪成圓形)。

(3)醬碟:香醋。

三.提醒

鴿子一定要選新鮮的。