自髮粉的危害

人們在自己製作麵食的時候經常會買一些麵粉，或者是因為需要使用自髮粉。其中麵粉的種類是比較多的，而且有很大的選擇性。比如麵食的種類對應的也比較多，那麼如果製作餃子，就可以使用包餃子的麵粉。自髮粉的作用是比較多的，而且容易使用。可是自髮粉的危害有哪些呢？

自髮粉是一種麵粉和食品添加劑的混合物。主要經過獨特的剝皮制粉技術,精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料,經過添加富含營養的營養膨松劑,預混而成的家庭必備產品。主要會改變電解質，其實什麼東西都是要適量的，這個也不例外。自髮粉相當於泡打粉是做麵包蛋糕常用的東西之一 它的作用是另麵團膨脹 蓬鬆 使其口感更佳 髮粉是通過化學中和反應 釋放出的二氧化碳氣體來增加麵團的蓬鬆柔軟度 對人體沒有傷害 可以放心使用。

自髮粉與酵母粉有什麼區別

自髮粉(self-raising powder)

自髮粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。用此麵粉造點心時不需要加泡打粉，否則製成品膨脹得太厲害。

酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵筋筋度及增加麵團體積，做出來的成品口感較咽韌。至於造蛋糕時用的是泡打粉,兩者雖然同時都叫做髮粉,但性質和用法都不一樣。

自髮粉的營養價值

自髮粉是在普通麵粉中添加了適量的食用化學疏鬆劑或酵母的小麥麵粉。在使用時，可大大的縮短麵團的醒發時間，適合製作饅頭、包子、花卷等麵食。