雞肉炒多久能熟

雞肉在做法上面還是比較多樣化的，可以根據自己的喜好來進行選擇的，大部分都是會採用炒制的方式來烹飪的，不過很多人都非常困擾自己炒半天雞肉都是炒不熟的，這樣的話就會炒很長的時間，從而使得自己炒出來的雞肉很老的，不是那麼新鮮的，所以說只要是大火爆炒幾分鐘就可以的。

材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿蔔1根、竹筍1根、小蔥3根。

調料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個人喜好添加)

做法：1 將香菇、胡蘿蔔和鮮筍洗淨瀝幹水分，切成小丁。

2 鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入調料和香蔥炒熟，盛盤。

4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻後，隔水蒸熟。

5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精醃制冷藏過夜。

6 將醃制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。

7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。

8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。

注意

凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。

附方

1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。

源于《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，是取脾為後天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用於積勞虛損，或大病之後體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。

烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味醃炙食，用來補虛扶弱。

2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加薑、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，並飲湯吃肉。

源于《聖惠方》。本方取母雞益陰血、補氣益脾;百合久蒸能益脾養心;粳米益胃氣。用於產後虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。

3、雞肉餛飩：雞肉適量，剁爛，加生薑(切細)、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩面皮包成餛飩煮食。

源于《壽親養老書》、《食醫心鏡》。本方取雞肉補益脾胃，調以五味以健胃進食，作餛飩吃更易於消化。適用於脾胃虛弱，營養不良，萎黃瘦弱;老人或瀉痢而飲食不進等。

4、薑椒煨雞塊：烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良薑、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調味，以小火煨燉至爛熟。空腹食。

源於《飲膳正要》。本方以雄雞肉溫中補脾，用高良薑、草果、胡椒溫中散寒、止痛，用陳皮、胡椒理氣健胃。共奏補脾溫中、散寒止痛的功效。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，食欲減退等。