白菜雞肉餃子

白菜雞肉餃子很多人都是吃過的，但是對於做法並不是所有人都知道的，這樣的話就根本做不出來正宗的餃子味道，所以說人們如果想要做的話就需要學習下技巧的，這樣做出來的才會變得更加好吃一些的，在製作之前就先要將雞肉和白菜全部都剁碎備用的，從而讓味道可以更容易進入的。

做法一

調餡

1，把蔥花和薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。2，把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然後再調入適量的鹽。

3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。

和麵，擀皮，包餃子

1，包餃子的面我們用溫水和涼水和麵都可以。

2，把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀。

3，接著把面揉成一個光麵團，麵團講究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。麵團柔光後我們要餳上半個小時。

4，面餳好後我們將麵團揉成一個均勻的長條。

5，將長麵條切成或者揪成均勻的小麵團。

6，將小麵團按扁，注意要形狀要圓。

做法二

材料：麵粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調料：薑、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉、香油、老抽。[1]

做法：

1、豬肉餡放入薑、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝幹水分。

2、把瀝幹的白菜放入肉餡中攪拌均勻;擀面皮，包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。

1，把白菜洗淨控幹水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控幹水份也很重要。2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要儘量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。

3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥幹。這裡我們可以用手直接攥幹白菜，如果家裡有紗布，可以將白菜放到紗布裡攥幹。處理後我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。