煮雞肝煮多長時間

其實雞肝這種食材做起來的話還是比較複雜的，主要是去血水的，這樣的話才可以讓人們在吃起來的時候不會感覺到有那麼大的血腥味，會讓味道變得更加好一些的，那麼在煮雞肝的時候就最好是煮時間長一些的，這樣也是具有一定的腥味，還可以在裡面加入一些絲瓜和胡蘿蔔等配菜的。

材料：

絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿蔔·50克;

生薑·1小塊澱粉適量。

調料：

食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;

胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;

味精·小匙。

做法：

⒈絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;

⒉用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

⒊往鍋裡放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。

醬雞肝

做法如下：

⑴買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。

⑵將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當於半小勺)

⑶轉小火，加大料，香葉，蔥，薑，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

⑷加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。

雞肝胡蘿蔔粥原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。