熟雞肝怎麼做好吃

對於熟雞肝來說做法上面不只有一種的，大部分都是可以採取蒸煮的方式來進行烹飪的，這的話就會使得雞肝的口感方面變得更加好一些的，而且還可以鹵制的，這種烹飪方法的話就會讓雞肝吃起來的話味道變得非常的鮮美一些的，還可以加入五香的調味料，使得聞起來的時候都會有一股清香。

韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗淨切薄片，用黃酒和少許鹽醃一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽(按個人口味)、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯!

鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的!

尖椒炒雞肝

雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃5分鐘。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。

山藥青筍炒雞肝

材料：山藥、青筍、雞肝。

調料：鹽、味精、高湯、澱粉。

做法：

①山藥、青筍去皮、洗淨，切成條。雞肝洗淨，切片待用。

②全部原料分別用沸水焯一下。

③鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入原料，翻炒數下，勾芡後即成。

配方：紅花6克雞肝50克麵粉200克鹽5克蔥5克素油500克(實耗50克)

製作：1.將雞肝除去苦膽，洗淨，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入麵粉中，加水適量，揉成麵團，搓成直徑3-4釐米粗的麵條，切成4釐米長的小團，用擀麵杖擀成小餅。

2.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個，再炸另一面。兩面均成金黃色時撈起，瀝幹油即成。

食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。

功效：補肝明目，養血祛瘀。用於慢性肝炎患者。

桑椹雞肝湯

配方：桑椹15克雞肝100克紹酒5克薑3克蔥3克鹽3克雞蛋1只生粉20克醬油5克素油20克。

製作：1.把桑椹洗淨，去雜質;雞肝洗淨，切薄片;姜切片，蔥切段。

2.雞蛋打入碗內，把雞肝片放入，加入鹽、醬油、生粉拌勻上漿，待用。

3.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入薑、蔥爆香。注入清水300毫升，燒沸，加入桑椹、雞肝煮5分鐘即成。