蝦是寒性的還是熱性的

蝦雖然是一種水產品或者是海產品，但是這種食物不屬於寒性食物，也不屬於熱性食物，而是屬於溫補型的食物。蝦的營養價值是很高的，經常吃蝦，對於人體也有很多好處，可以達到補鈣、強健體質等多種功效。蝦的製作方法有很多種，下面，就為大家詳細介紹一下蝦的幾種烹飪方法！

一、白灼蝦

材料：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、薑塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

做法：

1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

二、洋蔥炒蝦

材料：蝦仁300克、洋蔥（黃皮）200克。

調料：薑10克、青蔥15克、魚露5克、料酒15克、生抽10克、老抽10克、鹽5克、白砂糖2克。

做法：

1、薑、洋蔥、青蔥洗淨切絲備用；

2、熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；放少許鹽炒裝盤；

3、再在鍋裡再放一些油，下薑絲爆香，放蝦仁快速炒；

4、同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；

5、炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調味；

6、也可加一點鹽，再加老抽調色，放一點糖，待蝦的顏色都紅；

7、將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續翻炒半分鐘左右即可裝盤。

三、椒鹽蝦

材料：海蝦500克)、香菜25克；

調料：鹽15克、辣椒(紅、尖、幹)25克、花生油50克、五香粉2克（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定）；

做法：

1、鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下幹；

2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；

3、辣椒切成米粒狀；

4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；

5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟裝盤，堆成山形；四周伴以香菜即成。