豬腳怎麼鹵才好吃

豬腳的做法是多種多樣的，但是魯著吃的吃法才是最好吃的，因為鹵豬腳吃起來特別的柔軟，而且在鹵制這個過程中是需要很大的火候的，只有將豬腳鹵制的，特別脫骨的時候味道才會好，而且在鹵制豬腳之前一定要先將豬腳醃制，這樣豬腳才會入味，那麼豬腳怎麼鹵比較好吃呢?

【南乳豬手】

加腐乳鹵出來的豬蹄，既有酒的香氣，又帶著絲絲甜味，非常開胃。學會了當做是拿手菜，做給親朋好友吃，也是件很有面子的事!

食材：豬蹄900克，冰糖50克，大蔥1根，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，南乳(也叫腐乳)，花生醬，蒜，薑，花椒，幹辣椒，山奈，香葉，草果，八角，桂皮，油適量。

烹飪步驟：

1、買豬蹄時直接讓店家給剁成小塊，回來後冷水下鍋，加一點料酒，煮沸後把豬蹄撈出，用冷水洗乾淨。再把蔥、薑、蒜切片備用。

2、先把花生醬用熱水化開，再加入南乳，攪勻調成南乳汁。

3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和花椒爆香，炒香後加水煮沸。再加生抽、老抽，調小火煮15分鐘，濾出料汁，留著一會兒用。

4、另起油鍋，下蔥薑蒜爆香後，下豬手進行翻炒，把豬手炒到表皮變色後，加料酒、料汁攪勻。

5、大火把湯汁煮沸後，加南乳汁和冰糖攪勻。等湯汁再次煮沸，調小火燜煮一小時。

6、最後大火收汁，盛盤後撒上蔥花，就可以開吃了~

這道菜不僅豬蹄口口香嫩，肥而不膩，就連湯汁都很濃稠鮮香，要是再配上一碗米飯，真是怎麼吃都美~