豬腳燉筍乾的做法大全

大家都知道，如果在吃豬腳的時候，只是單純的吃豬腳，這樣的豬腳吃起來是特別油膩的，所以在裡面加入一些青菜，能夠有效的緩解油膩也能夠做到營養搭配，筍是非常好的燉豬腳的一種蔬菜，我們可以選擇比較新鮮的竹筍，也可以選擇筍乾，那麼豬腳燉筍乾的做法是什麼呢?

筍乾燉豬蹄

做法

1.筍乾需要提前泡上5~6個小時。

2.洗淨筍乾後直接放乾淨的炒鍋裡將筍乾的水分炒幹(炒鍋裡不需要放油)。

3.豬蹄用開水焯一下。

4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水裡稍微煮出味道後，將冰糖、豬蹄、筍乾放入水中，大火燒開後轉小火燉1.5個小時。

5.轉大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鐘，將水微微燒幹即可。

豬蹄的營養價值

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

1、豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

2、豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。

3、經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。