大蝦的黑線怎麼清理

相信處理過大蝦的朋友都知道大蝦的背部有一條黑線，如果沒有處理掉會影響到大蝦的口感，所以我們應該要注意大蝦黑線的清理方法。大蝦的黑線是下體的廢棄物，我們可以掰開大蝦的頭部，然後將黑線拉出來，或者採用牙籤將黑線撥出來，建議大家可以來學習一下大蝦黑線的處理方法。

蝦背裡的黑線很髒，一定要去掉?

蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理那也沒事。因為做熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道(土腥味)和口感會差一些。

如何巧去蝦線?

方法一：用 牙 簽從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節，然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢!

方法二：用 小 刀用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。

蝦頭黑黑的，是重金屬超標?

正規養殖的蝦沒問題。蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。不過想想如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。而有些蝦頭顏色發黑是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

蝦裡面有寄生蟲?

做熟的最安全。前段時間，網路廣泛傳播一段視頻及圖文，說蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是做熟。

醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但其實還是存在安全隱患的。