煲豬腳薑醋的做法

煲豬腳湯的時候一定要注意調料的選擇，只有將調料搭配的得當做出來的湯，味道才鮮美，豬腳湯一般都是給女性用來下奶的，在女性生產這段期間內吃的豬腳湯既要有營養，又要喝起來不油膩，醋和薑是不可缺少的兩樣調味品，這兩樣調味品都比較刺激，那麼煲豬腳薑醋的做法是什麼呢?

煲豬腳薑的幾個要點：

1薑提前煲開十幾分鐘，去掉辛辣味，這樣保證薑容易被吃客接受，糖醋汁也不會太辛辣，這個步驟不會失去薑的營養和功效，因為煲過姜的姜湯我們還可以用來泡腳和洗頭!效果超好!

2焯水後的薑要無油炒一邊至完全幹水!這樣煲出來的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛!

3豬腳要焯水兩次，過冷水兩次!不要太早放，也不要煲太久!以保證它的口感!

材料：薑2斤，土豬豬蹄一隻，土雞蛋15個，甜醋兩大瓶，陳醋半瓶，紅糖兩大塊

步驟：

1薑洗乾淨切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留著了1

2切好的薑片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋!

3把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鐘!這一步是為了讓薑去辣，吃起來很容易入口，接受!

4撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風暖身效果超好的!

5把薑倒入鍋內，不要放油，中小火炒至幹水，這一步是為了讓薑一直保持爽口的秘訣!

6炒幹的薑倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，我媽媽說用了的是致美齋的甜醋，不含廣告成分，她煲了幾十年的豬腳薑，從便宜到鬼的都試過，覺得這個不錯!

7倒入半瓶陳醋，然後煲開。

8把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時。我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因為要吃很久的，所以慢慢自己剝，先吃已經剝殼的，後面吃新的，雞蛋也可以後面慢慢加一些煲!

9豬腳焯水，過冷水一次，然後去掉多餘的雜毛，然後斬件，再焯水一次，再過冷水一次!

10帶薑和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鐘左右就可以吃了!調入適合自己口味的紅糖就可以吃了!豬蹄煲好了可以撈出老，薑和蛋可以繼續煲!，這樣的分開保存的薑蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好!