綠尖椒怎麼淹好吃？

夏季和秋季是新鮮辣椒上市的季節，這兩種蔬菜在平時是最為普通的，也是最為常見的蔬菜，大多數人將辣椒購買之後，會把辣椒炒熟了吃，不僅可以補充維生素，而且還非常的開胃，很適合夏季食用的，其實辣椒的做法是很多的，可以將辣椒直接醃制了食用，那綠尖椒怎麼淹好吃呢?

生醃青辣椒的簡單做法

醃制方法一

1、生醃青辣椒時可以選擇那些細長的青辣椒500克，涼白開500克，白酒50克，白醋300克，白糖和食用鹽以及大蒜和生薑各適量。

2、把準備好的青辣椒清洗乾淨，去掉表面的水分再去掉它的蒂，直接裝入到乾淨的玻璃瓶中，再把大蒜和生薑切成細末，放入到玻璃瓶中接著要把準備好的白酒，白醋以及白糖，等調味料全部放到玻璃瓶中，用乾淨的筷子調勻，再把玻璃瓶密封好，放到通風的地方醃制，半個月左右裡面的青辣椒就能醃好。

醃制方法二

1、生醃青辣椒還有一種比較簡單的方法，在醃制時需要準備新鮮青辣椒一千克，洋蔥一個，大蒜一頭，陳醋和醬油各300克，食用鹽和白糖各適量，另外還要準備桂皮和香葉等香料，再準備適量的食用油。

2、把準備好的青辣椒洗淨以後，去掉水分，切成塊狀，再放入適量食用鹽，大蒜去皮以後切成蒜片，生薑也切成片狀，和辣椒放在一起調勻醃制。洋蔥切成絲狀以後入鍋翻炒一下，炒到洋蔥變軟以後取出降溫，和辣椒放在一起。

3、把準備好的醋和醬油，以及桂皮和香葉等調味料放在一起煮開，再熬制5到10分鐘，然後關火降溫以後，直接把煮好的料汁放入辣椒中，用乾淨的筷子調勻醃制三到五天以後青辣椒就可以取出食用，這時辣椒已經入味，香中帶辣特別好吃。

怎麼醃辣椒好吃又簡單

準備材料

醃辣椒時需要準備新鮮青辣椒2500克，鹽400克，薑100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和醬油各適量，清水適量，濃湯寶兩顆。

醃制步驟

1、把準備好的新鮮辣椒用清水洗淨，並控幹水分，然後用乾淨的手都爆辣椒，縱向劃一個小口，這樣辣椒在醃制時更容易入味。把準備好的生薑洗淨以後切成片狀。

2、大料準備好以後，要用手把它掰成小瓣，在準備好所有的材料以後，再準備一個可以密封的罐子，把罐子用高溫消毒以後，再用白酒塗抹一遍，這樣可以起到消毒作用，然後把處理好的辣椒擺一層，在罐子底部，再撒一層鹽，放一把花椒和大料。

3、在放幾層薑片，然後再放一層辣椒如此反復，最上層要放鹽花椒和大料以及薑片，隨後再撒上準備好的味精和白糖，最後再加入準備好的醋和醬油，醋和醬油的比例，可以按自己的口感去具體調節，但醋和醬油的數量一定要把辣椒全部浸沒。

4、做好上面的一切以後，再取一層保鮮膜，直接敷在罐子的口上，然後再把蓋蓋好密封，放到陰涼通風的地方，醃制七天就能入味，不過裡面的辣椒醃制時間越長，入味越好，醃出的辣椒滋味也會更加出色。