幹海帶好還是鮮海帶好

大家對海帶都不陌生，除了在吃火鍋、麻辣燙的時候經常吃到之外，還會特意去買一些海帶絲以及涼拌海帶回家吃，如果想要自製，最好是買幹海帶，回家之後再進行清洗，鮮海帶雖然看似鮮嫩，但是並不一定衛生，下文將鮮海帶與幹海帶進行了對比，不瞭解的可以來看一看。

新鮮海帶好還是幹海帶好

一、最好買幹的

我們會發現賣的鮮海帶看上去整齊而且舒服，幹海帶的賣相卻不好看，別看幹海帶不好看，但是幹海帶的營養價值和口感都比直接買鮮海帶要好一些，鮮海帶也不知道是不是用什麼其他的東西泡過，也不知道泡了多久，所以最好自己買幹海帶自己回家泡，如果是在是沒有時間泡了那就買鮮海帶吧。

幹海帶不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶於堿。當水呈鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。

根據上述特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。另一種方法是，把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水蒸半小時左右，然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。如果想方便一點就買切好的濕海帶，但是要注意，因為夏天的海帶放在水了浸泡久了會有味道。

二、泡六個小時

很多人說海帶要泡很長時間，有的人甚至是泡二十四個小時，說這樣海帶的含砷量就達標了，其實並不需要那麼長的時間，一般來說泡六個小時左右就可以了，時間泡長了海帶的營養價值會降低，因為海帶中含有一些水溶性的物質，長期和水接觸會溶于水。但是時間又不能太短，時間太短海帶中的含砷量太高吃了對人體有害，所以要把握好泡海帶的時間，而且海帶泡好後一定要洗乾淨。

三、快速泡海帶

可能有些人說海帶太難泡了，下面教大家一種快速泡海帶的方法，將幹海帶放入蒸鍋或者是高壓鍋中蒸一會兒，海帶變軟後然後再用清水浸泡三到四個小時即可，中途記得換水。可能有時候海帶吃起來比較硬難以消化，那煮湯或者是炒海帶的時候可以時間久一點。

上面內容中我們介紹了關於幹海帶和新鮮海帶到底哪種更好一些，其實幹海帶和新鮮海帶是各有各的好處，雖然說味道不同，但是都是海裡面的一種海草，營養價值都差不多，這個是要看自己喜歡哪種，其實如果自己喜歡吃新鮮的東西，那麼就可以購買資訊的海帶了。

以上就是關於新鮮海帶好還是幹海帶好這個問題，已經向大家詳細介紹了。一般來說，海帶最好買幹的，泡海帶的話要泡六個小時。而且海帶的營養價值是非常高的，含有豐富的碘元素，所以對於治療甲狀腺腫大來說，是非常好的。