玉米配豆腐 更加有營養

每種食物都有它的營養價值，身體缺少任何一種營養素，都可能引起不適及疾病的發生。其實，玉米配豆腐，營養更全面。具體原因如下：

豆腐軟滑適口，入口即化，富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。不過，豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補。

玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養吸收率可以大大提高。

研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值最高。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、麵粉的5-10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

因此，用玉米當主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯的就餐選擇。

除了玉米配豆腐，營養更全面外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。

豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補短，相得益彰，營養價值更高。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。 （圖片來源：CFP）