榨菜有營養嗎 長期吃榨菜的危害

榨菜有營養嗎

生活中很多人吃飯的時候習慣性的吃一點開胃的菜，榨菜就是很常見的食物，不過也不能多吃。

1、榨菜中還有多種人體必需的氨基酸，如谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等十七種人營養成分。

2、榨菜可以健脾、開胃、補氣、促精、助神等等。

3、如果是低鹽環保型榨菜，還可以保肝以及起到減肥的作用。

4、吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴裡慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味精”，富含產牛鮮味的化學成分，經醃制發酵後，其味更濃。

長期吃榨菜的危害

榨菜還是屬於醃制的食品，對於身體的危害也還是很大的，還是要適當的吃。

1、榨菜一般配合粥大米粥一起食用，這也是我們經常說的“下飯菜”。之所以被稱之為“下飯菜”，是因為其中的鹽含量比一般的食物要高出許多。鹽是我們非常熟悉的一道調味品，可以說沒有鹽的食物是無滋無味的，甚至不會有人去吃。當然，被加成甜味食或是酸味的食物除外。

2、鹽進入身體之後是要經過過尿液排出體外的。鹽與腎臟疾病的人群研究證據進行綜合分析認為，高鹽膳食會增加腎臟負擔，導致腎臟損傷，可能會加大患腎臟疾病的風險。英國“鹽與健康共同行動”組織也提示食鹽過多會增加腎臟疾病的風險，對於腎臟功能本來就不是很好好的人來說就更需要謹慎。

3、在醃制的過程中，醃制食品易被細菌污染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃制1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可達到高峰，並可持續2～3周。食用了這樣的醃制食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。

吃醃制食品的注意事項

1、真正危險的是那種只醃兩三天到十幾天的蔬菜。有些家庭喜歡自己做點短期的醃菜，也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃，這些都是不安全的做法。屢次發生因為吃酸菜魚導致亞硝酸鹽中毒的案例，就是因為酸菜沒有醃夠時間的緣故。

2、醃制菜是酸性食物，醃制的過程也是發酵的過程。醃菜能幫助人體分泌胃酸，開胃解膩，如果患有腸胃疾病的人常吃醃菜，會增加腸胃的負擔，可能引起潰瘍加重等問題，建議這類人群還是不要食用醃制菜。

3、亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒機體組織缺氧，皮膚、黏膜出現青紫斑等。所以孕產婦應該儘量不要食用醃制菜，醃制食品。