炸雞肉串的做法

現在很多人在生活當中都非常喜歡去吃一些對身體有傷害的食物，比如油炸食品，這些熱量含量很高，不僅僅會引起反式脂肪，更會導致患者很難去消化掉這些熱量和高溫，其實在吃炸雞肉串的時候，倒不如自己在家裡面油炸，這樣用的油比較少，而且做出來也健康。

炸雞肉串的醃制方法

製作原料

主料:雞胸脯肉600克，番茄80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。

調料:香油800克(實耗約110克)，芝麻粉40克，麵粉60克，胡椒粉2克，薑汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克。

製作過程

(1) 把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2釐米、寬1.5釐米厚0.6釐米的塊。放入碗中加入清水(40克)、鹽(半量)，浸漬待用。

(2)把番茄洗乾淨後，再用開水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。

(3) 將鹽(餘量)、料酒、薑汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內，先使其入味，然後再加入蔥頭末、番茄、麵粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內冷藏1小時左右取出來。

(4) 用銀扡10~12根，分別把雞肉塊穿成串(每串5~6塊)，擺入盤中。

(5) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7~8成熱，下入雞肉呂，炸7~8秒鐘後，翻過來再炸另一面，炸好後撈出。待油溫稍升高後，再放進去炸4~5秒(兩面搗翻)，然後撈出來瀝油，連同銀扡上桌即成。