月餅皮可以放置一夜嗎 月餅皮可以保存多久
月餅皮可以放置一夜嗎
月餅皮最好不要過夜。
拌好的麵團最好在2個半小時至3小時做，最短不能少於2小時，最長時間不能超過4小時，時間短了沒鬆弛好，烤出來容易瀉腳，時間長了不用，容易變幹，成品也容易瀉腳。
當然如果你只是不想浪費不在意外形，面餅皮這麼高油高糖的放過夜是沒有問題的，記得包好面餅皮以免變幹，放冰箱冷藏，要用的時候再取出回溫，但效果沒有現揉的效果好哦。
月餅皮最好是不要過夜，月餅皮實在用不完的話可以放到冰箱冷藏，這樣保存的時間會更長一點，當然了最好是儘快的用掉，畢竟冰箱不是保險箱，時間長了，就算不壞也有可能忘掉，所以儘快用掉吧，遲到肚子裡就放心了。
月餅皮做法
1、月餅皮配方一：需使用轉化糖漿
材料：中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自製轉化糖漿330g，花生油140g，硯水12g。
做法：
(1)轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。我是自己提前一個月熬好的轉化糖漿，感覺回油更快，沒有就用買的吧。
(2)篩入麵粉，揉至糖漿油完全吸收，麵團不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時即可。
2、月餅皮配方二：不需使用轉化糖漿
材料：普通麵粉250克，糖100克，雞蛋1個，玉米油100克，小蘇打2克。
做法：
(1)盆中放入油，加雞蛋打勻加糖，打勻加入麵粉，小蘇打拌勻。
(2)用手抓捏成團，和好的面蓋保鮮膜靜置2小時即可。