燉牛肉丸子

燉牛肉丸子是非常美味又營養的一種食物，食材的準備上並不複雜，以牛肉餡和配菜為主，調料按照自己喜歡的品味添加。燉牛肉丸子的製作方法很簡單，要注意肉餡攪拌時上要勁，才會有很好的口感。燉牛肉丸子的營養價值很高，適合大多數人食用，搭配一些蔬菜更有助於消化。

牛肉丸的營養價值

1.牛肉提供高品質的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛肉還含肉毒堿。

燉牛肉丸子原料

用料

牛肉餡兒(上腦) 一碗

黃醬 兩勺

蔥薑蒜 適量

胡椒粉 一勺

紅薯粉 兩勺

老抽 半勺

糖 一勺

高度白酒 一勺

幹豆腐 一張

娃娃菜 兩棵

香菜 一根

粉絲 一把

油 適量

牛骨湯 適量

燉牛肉丸子(清真)的做法

蔥薑用刀背拍一下，切大塊，倒入熱水，浸泡，稍微涼一下，用手擠出蔥薑裡的蔥薑汁。完全放涼備用。

肉餡加入胡椒粉、用水泄開的黃醬，拌勻。蔥姜水裡加入紅薯粉和勻，然後分次加入蔥姜水，攪打上勁兒，冷藏備用。

娃娃菜洗淨劈四瓣，幹豆腐洗淨切寬條。

熱鍋溫油(四五成熱)，邊擠丸子邊炸，變成金黃後撈出，升油溫至八成熱，下丸子複炸，迅速撈出。

熱鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨湯和熱水，加幹豆腐、燉十分鐘，加娃娃菜、粉絲再燉七八分鐘，撒香菜即可。

燉牛肉丸子注意事項

1.看油溫有個技巧，五成熱就是你站在灶台邊，伸手與腰同高，可以感受到明顯的熱度但不至於燙手，就是五成熱，如果是八成熱，就是伸手與胸口同高(就適用於一般身高的人，如果太高、太矮不合適哈)。

2.粉絲不要泡，就直接燉，會比較入味。