春季最不可錯過的6種時令蔬菜

一、茼蒿：健脾開胃

茼蒿裡還含有鉀、鈉等礦物鹽，它們能夠調節體內的代謝功能，消除水腫的同時還有利尿功能能。但是也由於含鈉的成分高，在烹飪的時候要少放些鹽哦。

二、蠶豆：健腦補鈣降脂防癌

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

三、豌豆：和高鈣食物一起烹調

新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且品質好，包含人體所必需的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長發育會大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。

四、荷蘭豆：多吃能增強新陳代謝

荷蘭豆富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

五、蘆筍：預防感冒

蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質，尤其是維生素C，其含量達到45毫克/百克，比柳丁、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍含糖量少，且含有可以幫助調節血糖的物質，糖尿病患者適合吃。另外，其中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。

六、春筍：緩解乾燥便秘

春筍含有充足的水分，蛋白質含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘。