肉粽子的做法和配料 肉粽子的肉怎麼醃制
肉粽子的做法和配料
肉粽子要用到的配料有花生，豆子，火腿等，下麵來看下肉粽子的做法和配料有哪些吧：
1.粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒
2.糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用
3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻
4.粽葉剪去兩頭，準備好所有用具
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃制一晚入味，火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊
6.取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細)
7.全部包好後，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右
肉醃還是比較方便的，按自己的口味，放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蠔油等，然後讓它入味，就是醃一段時間，半天或一晚上，就可包了。
用料
肉50g 糯米250g
步驟
先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生薑，大料，醬油（老抽）等攪拌醃制三個小時，待用。
把蘆葉洗淨用開水燙。說明；不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。
要包粽子之前才淘糯米，並把水瀝幹。
把醃制鮮肉裡的漬水倒進糯米裡，拌勻。說明；口味重的可以再加些鹽。
醃制好的肉里加麻油，拌勻。
開始包粽子。
經過三/四個鐘頭的悶煮；香氣四溢。