大蒜隔夜能吃嗎

任何一種食物隔夜之後在食用肯定會出現細菌的滋生，一般也是不能食用的，但沒有變質的情況下，我們加熱食用也是沒有問題的，只是隔夜之後的食物營養物質就沒有新鮮的高，對於大蒜也不例外，隔夜的大蒜孔不要吃了，起不到消毒殺菌的作用，而且不會隔夜的大蒜營養物質基本流失了。

據健康專家提示說：不論什麼菜，只要是放了大蒜最好不要隔夜。因為隔夜後的蒜已經不能起到殺菌抗癌的作用，反而它會與菜裡的佐料及其它成分起化學反應生成至癌毒素或其它有害物質。即便是不放蒜的菜，最好也不要吃隔夜的，姑且不說隔夜菜會不會產生毒素，就從營養價值來說，也沒有吃的價值，因為經過加工後再放一夜的菜其營養盡失，吃這樣的菜只有害無益，何必再吃它。

吃多少大蒜合適?

大蒜雖好，可並不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收，大量食用還會對眼睛有刺激作用，嚴重者有可能會引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

食用大蒜的6大禁忌事項

1、腹瀉時忌食蒜。

這是因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過量食蒜。

每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

4、忌長期食用大蒜。

大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。