蔬菜沙拉的做法 蔬菜沙拉用什麼蔬菜
1、材料集合;
2、生菜切1公分長的段，紫甘藍切絲，胡蘿蔔刨絲，馬蹄切丁，聖女果切花，按自己的顏色喜好全部碼在盤裡;
3、鮮蝦煮熟去頭去殼去蝦線，碼在盤上面;
4、雞蛋煮熟泡冷水然後去殼切成兩半碼在盤上面;
5、材料全部碼好後淋上橄欖油;
6、淋上檸檬汁
7、淋上生抽
8、撒上現磨黑胡椒粉，完成。
生抽蔬菜沙拉制作技巧
1、紫甘藍切成絲可以降低嗆鼻感;
2、做沙拉原則上是根據自己的喜好搭配的，有什麼就加什麼，比如馬蹄可以提升爽脆口感;
3、鮮蝦仁也可以去殼處理乾淨再煮熟;
4、其實不放橄欖油和檸檬汁也沒多大關係，但不放醬油和黑胡椒粉就是味蕾的損失啦。
蔬菜沙拉用什麼蔬菜葉子菜：
嫩一點的就是菠菜，arugula（芝麻菜？）等，脆一點的像是kale，生菜（也分好幾種），endive等等。即使只是葉子菜也有搭配的問題，質感上你可能想要脆的和嫩的葉子菜搭配，味道上比如苦和甜的搭配，像arugula有一種特殊的味道，甚至可以當做香草使用，endive有些苦，搭配口感甜一些的蔬菜比較好。
增加爽脆口感的蔬菜：比如刨絲的胡蘿蔔，黃瓜等。注意黃瓜一定要去掉中間的瓤，不然出很多水，會沖淡dressing。
需要燙一下的蔬菜：
green beans，brocoli，brussels sprouts之類的。4分鐘左右吧，記得出水過涼。
roasted veg: 茄子，zucchini，胡蘿蔔，蘆筍之類的，可以和切成條的紅薯、土豆一起烤。加點油一點鹽和胡椒，425華氏（大概210攝氏度），30-40min，稍微看著點別糊了。蘆筍可以剩下15min的時候再放進去。
增加甜味和色彩的食材：
蔬菜裡番茄、牛油果都是不錯的選擇。水果的話就是新鮮的草莓和藍莓，柳丁柚子等等。草莓的話尤其和balsamic vinegar比較相配。幹水果的話葡萄乾蔓越莓幹都行，還有蜜棗（date）也非常贊。
香草：
薄荷，羅勒，香菜，洋香菜，tarragon, dill...除了一些比較硬需要加熱才能釋放香氣的香草比如rosemary，thyme之類的我不是很喜歡加到沙拉裡，其他的都可以，自己多嘗試一下。一般一到兩種比較適當，多了味道雜了也不好。香草處理的方式就是把葉子像煙捲一樣粗粗卷一下，然後切絲（也不用很細）。不要切太多次，香氣會跑掉。有些搭配比較經典，比如一般加番茄的沙拉我會搭配羅勒，有草莓的沙拉我會搭配薄荷。
添加spice的：
洋蔥，小蔥（spring onion），shallot，chili，jalape?o等。小蔥一般和適合亞洲和墨西哥風格的沙拉。喜歡義大利菜的可以加切碎的橄欖，或者撒一把酸豆capers。