葡萄酒變酸

葡萄酒是一中酸甜可口的酒，它主要是由葡萄做原料，經過發酵而成的酒。如果對葡萄酒的品質要求不是太高的話，可以自己在家釀制，自己釀制的葡萄酒的酒精含量相對還是比較低的，適合當飲料飲用。由於家釀的葡萄酒儀器沒有那麼先進，就好導致釀制的葡萄酒變酸。那麼葡萄酒變酸了還可以喝嗎?

葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀制的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，並沒有變質，而是經過了再次發酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。

葡萄酒在接觸到空氣的同時也會接觸到很多雜菌，空氣中的菌類種類豐富，部分會被葡萄酒中的酒精殺死，不過還是有少部分會存活下來，甚至大量增殖，在增殖過程中就會消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，產生一些酸性物質，有的甚至還會產生臭味的物質，這種葡萄酒已經變質，不適合喝。

小妙招：

葡萄酒經過酸敗發酵之後所得便是葡萄醋，這種酸的酒已經不適合直接飲用，對口腔和胃腸有較大的刺激作用，但可以用來做調味醋來使用，在平時做菜時適當的添加一些，增加菜品的香味和酸味，使之具有獨特的風味。

小貼士：

葡萄酒從選果、清洗、晾乾、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴格的注意衛生，做到任何環節都做到儘量減少菌類的污染，這樣釀制出來的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是發酵失敗品或葡萄醋。