東北烤冷麵醬的配方

東北烤冷面，一聽就知道是東北有的特色美食，烤冷面是東北非常美味的特色美食，用的是東北特有的醬配上麵食加蔬菜一起製作，美味又健康。烤冷面的做法很簡單，大家可以在家備齊材料，然後動手做就行。面可以去超市買，烤麵醬可以根據自己口味製作，下面具體介紹東北烤冷麵醬的配方。

一、醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬。

做法：

1、在煮烤冷面的醬時，要注意火候與時間的控制，火候過大，往往會使烤冷面的醬燒焦，這樣就不好吃了。在熬制烤冷面的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可;

2、烤冷面的醬均應選擇新鮮的食材來熬制，切勿選用不新鮮的食材;

3、根據自己的口味來調製烤冷面的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣才能調出貼合自己口味的烤冷面的醬，從而讓整份烤冷面更加美味可口。

二、主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個

調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水

做法：

1、香菜洗淨切末，雞蛋攪拌均勻。將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。(以個人口味調配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁裡。

2、平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。將雞蛋均勻的倒在面餅上，然後把面餅翻面，至雞蛋熟後再翻回來。

3、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。(喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。