炒板面的做法

板面煮出來像麵條一樣，但是它比麵條更勁道。麵條是成品，板面是現做現煮的，是把和好的面弄成條狀放到板上，當要吃的時候，就拿出一條拉成細面煮了吃。板面的做法簡單眀了，沒有很困難，自己備齊材料就可以做。想吃的時候，拉成細面即可。具體為大家講解家庭板面的做法和配料。

食材用料：麵粉 、牛油、 辣椒粉 、味精 、桂皮 、蔥、 雞蛋 、湯青菜 、鹵牛肉 、幹紅椒 、鹽 、花椒 、八角、生薑 、堿

做法：

1、麵粉加兩雞蛋，適量鹽、堿、水揉成稍硬點的麵團，一定要揉透，用溫布蓋上，醋三十分鐘，把牛肉切成適口大小的丁，熱鍋小火化開牛油。

2、小火炒香乾辣椒，再放進辣掓粉，炒香，加水換大火，同時放進拍扁的薑塊和蔥、八角、花椒、桂皮燒開煮5分鐘，放入肉丁和轉小火燉二十分鐘，放進鹽和味精關火，湯汁就成了。

3、煮好後的樣子，麵團用面杖擀成1釐米厘的面餅，再切成寬1釐米左右的條。撒些乾麵分開，一條條大至搓一下成柱形。

4、手法熟練的一次可搓幾拫，搓好後碼放在一個方形託盤裡，麵條上下都撒些乾粉，最好用澱粉。然後用保鮮膜蓋嚴實，醒上1小時，用小擀麵杖把粗面壞壓扁，擀好對折，右手鉤著中間，左手慢慢伸拉，使得寬面略長略薄一些，把一次吃的麵條全拉齊。

5、鍋中燒大半鍋水，大火，開後下麵，煮三分鐘，撈到湯碗裡，再焯一下湯菜，用勺盛入適量料湯、牛肉和辣椒即可。