新鮮茭白怎麼保存 茭白可以放冰箱嗎?

茭白可以放冰箱嗎？

茭白冷藏可以，冷凍不行。

一、保鮮方法。茭白含水量大，營養豐富，采後2-3天組織即會發糠、紅變和腐爛。時下春茭白即將要上市，主要是青殼和薄殼的品種，產量較大。如能保鮮貯藏一段時間，錯開集中上市期，將產生較好的經濟效益。目前常用的貯藏方法有以下幾種：

1、貯藏前處理。根據品種特性，適時採收，過老過嫩都不利於貯藏。當茭白膨大到一定程度，葉梢即將開始破裂，即"露白"前採收，留薹管1-2釐米，否則茭白就會轉變青色，降低品質。採收時間最好在早晨。

採收後堆放或運輸時，儘量避免暴曬。應及時按外形、重量等挑選分級，選取大小一致、茭肉堅實粗壯、無病蟲害及機械損傷的茭白，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及斷裂茭，剪掉過長的薹管，去掉外鞘，留下2-3片外殼，不可破壞最內層細薄的直接包裹茭肉的茭殼。

新鮮茭白保質期多久？

2-3天沒有問題。

千萬不可放在陽光下和通風處，這樣茭白的肉體會由白髮綠，質地變老，影響茭白的口味。正確的方法是將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏櫃中。

小編提示大家，新鮮的茭白要及時食用，不要購買大量的茭白，這個是當季的蔬菜，吃多少就賣多少，這樣更健康哦！

新鮮茭白怎麼保存？

1.清水浸貯

將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2―3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包裡，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。

3.窖藏法：選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫0℃～8℃，可貯2個多月。

2.塑膠薄膜袋貯藏

將經挑選去殼的茭白肉，裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑膠薄膜袋，紮袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑膠薄膜袋，每袋裝5千克左右，入冷庫上架擺放，保持庫溫0―2℃，相對濕度95%―98%，可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質均佳，幹耗、黴爛損失不大。

3.窖藏法

選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫0℃～8℃，可貯2個多月。