冬瓜炒蝦皮怎麼做好吃
1、在做冬瓜蝦皮這道菜時，要先泡發蝦皮，蝦皮先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可。泡蝦皮的水，營養豐富可用於烹製菜肴。
2、起油鍋，放進蒜末和辣椒爆香，炒出香味之後，倒入蝦皮，把蝦皮炒到泛起了焦黃色的時候，再把冬瓜倒入鍋裡；
3、放冬瓜後，可以加鹽雞粉調味，再加水澱粉略收汁即可。這個也可以不收汁，若嫌口味清淡可以加一點粉絲。
第一、蝦皮的營養價值
1、【富含蛋白質】：蝦皮冬瓜湯富含蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
2、【富含鎂】：蝦皮冬瓜湯中富含鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、【富含磷、鈣】：蝦皮冬瓜湯中富含磷、鈣，對小兒、孕婦都有一定的益處；另外老年人常食蝦皮皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
4、【含有蝦青素】：日本研究發現，蝦皮體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
第二、冬瓜的營養價值
1、富含維生素C和其他人體所需的微量元素。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫的作用。
2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
做法一：
材料：冬瓜、蝦皮、蔥薑絲、鹽味精、香油、椒粉
做法：
1、冬瓜洗淨，對半切開，去皮去籽切成薄片
2、蝦皮用清水淘洗一下，洗去雜質
3、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑絲熗鍋，爆出香味後放入蝦皮
4、蝦皮煸炒到成金黃色的時候，放入適量的冷水，然後放冬瓜
5、水開後放入適量鹽，一點味精，撒上少許胡椒粉，最後滴上幾滴香油即可
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