做糯米藕用什麼藕 什麼鍋做糯米藕比較好
藕的種類有很多，吃法也有很多，不同種類的藕適用於不同的食用方法，下面就來看看做糯米藕要用什麼藕吧。
做糯米藕以七孔藕為最佳，因為這種蓮藕含有較多澱粉，煮出來的糯米藕更加軟糯。
但七孔藕在南方城市比較多見，北方城市的蓮藕則多數是九孔藕，北方人想買到七孔藕有時候並不容易。其實用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃，各有千秋，而且九孔藕可以灌入更多的糯米。
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。它的澱粉含量高，適合煲湯。比如排骨藕湯，香甜美味！
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。它的水分多，適合涼拌和清炒，比如酸辣藕丁。
電鍋和高壓鍋都能做糯米藕，下面就一起來看看具體的做法。
食材：藕3節（約750克）、紅棗10顆、桂花少許、白糖500克、冰糖100克、紅糖50克
高壓鍋做法：
1.將藕洗淨，刷去表面泥垢，略微將兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去蒂頭
2.將洗淨的藕刮去外皮。刮淨外皮的藕，儘量將外皮刮至蒂頭處，選擇飽滿的一邊切去蒂頭，用於填米
3.將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘，然後晾乾水分（因藕孔內略微有泥沙，浸泡片刻將其沖洗乾淨）
4.將浸泡好糯米填入藕中（藕與糯米晾乾水分，更利於糯米快速填入藕孔中）。在填制糯米時，用一根細筷子將糯米填實，否則會出現未填實現象
5.將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙籤固定嚴實，與未切相似（蒂頭復位時，蒂頭的藕孔也填入糯米）
6.高壓鍋加水、加糖和紅棗，這裡加熱到糖完全融化即可（為了控制糖水的甜度）
7.將填好糯米的藕放入糖水中加蓋加熱，旺火燒開高壓鍋發出較大的嗤嗤響後，轉小火再繼續壓制60~80分鐘即可
8.將壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下便於改刀，將糯米藕改刀裝盤，最後澆上少許原汁，撒上桂花即可。
電鍋做法：
1.切掉蓮頭備用
2.泡發的糯米塞入藕孔，可這塞滿糯米的蓮藕一放進鍋裡，用牙籤蓋蓮頭，放入水中沒過蓮藕
3.加入紅棗4顆、冰糖1勺、紅糖1勺，電飯煲蒸至按鍵跳起
4.晾涼切片，吃不完的可以泡在湯裡，過夜後顏色味道更濃