桔梗怎麼醃鹹菜

桔梗是比較常見的中藥材，具有祛痰，排膿等作用，主要被用來治療咳嗽以及咽喉腫痛等疾病，不過桔梗還可以食用，桔梗的吃法也是非常多的，不過大多數人喜歡用桔梗來醃制鹹菜吃，既可以開胃，而且味道也時很美味的，在吃桔梗鹹菜的時候，還可以預防很多的疾病，對身體健康也是非常有好處的。

桔梗鹹菜的做法

主料：桔梗600克

輔料：芝麻35克

調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、薑20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克

桔梗鹹菜的特色：鹹辣酸甜，風味特殊。

1、將鮮桔梗洗淨，趁鮮時剝去外皮(幹了不易剝皮)，撕成幾瓣，曬乾;

2、將幹桔梗放涼水中泡12小時，泡軟後撈出;

3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控幹水;

4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥薑末、香油、味精、辣椒面拌勻;

5、蓋嚴蓋，放陰涼處，醃透即可。

桔梗鹹菜又有哪些營養價值

1、桔梗皂甙祛痰作用，並能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。

2、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病症的輔助食療。

3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;

4、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症;

桔梗鹹菜的營養價值比較高，這也是很多人喜歡的一種吃法，但是建議在吃之前需要充分瞭解這道菜的做法，不然沒有事先的瞭解有可能會影響整道菜的總體風味喔。