雞蛋和啥炒好吃

雞蛋是生活中大家比較熟識的營養食材，基本上每個人都會選擇早餐吃雞蛋。因為雞蛋比較營養，日常的炒菜裡也會有雞蛋。只要食材不與雞蛋相克，基本都能與雞蛋一起炒。如果要想炒出來的菜美味可口，那麼就需要搭配好和雞蛋炒菜的食材。搭配得當，會讓炒雞蛋色香味俱全。那麼雞蛋和啥炒好吃?

一、苦瓜尖椒炒雞蛋

材料：雞蛋3個，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量

做法：

1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。洋蔥、苦瓜、尖椒洗淨，分別切成小丁。

2、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。

二、剁椒雞蛋炒苦瓜

材料：苦瓜半條，雞蛋2個，剁椒，料酒，鹽，雞精

做法：將苦瓜洗淨，去瓤，切成小粒。雞蛋打散，剁椒剁碎。將苦瓜粒，剁椒放入雞蛋液中，加適量鹽，料酒，雞精攪拌均勻。下熱油鍋，放入(三)炒熟即可。

小訣竅：

1、苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17，經常食用能提高機體免疫力

2、如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個小招數。 (一)：可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。 (二)：往切好的瓜片上撒少許鹽醃制一下，然後濾掉苦汁，可減輕苦味。 (三)：苦瓜切成塊狀，放水裡煮熟撈出，然後冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風味。 (四)：苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒後換水漂洗，反復幾次就能去除苦味。