烤牛肉串的做法及配方

烤牛肉是非常美味的一道小吃美食，尤其是在夏季，約上幾個好友，一起聊著家常，一起吃著烤牛肉，不僅可以增進彼此之間的感情，而且還可以緩解壓力，讓人身體處於一個放鬆的階段，烤牛肉串雖然好吃，而且看起來製作也是很簡單的，但是很多人仍然不會製作，那烤牛肉串的做法及配方是什麼呢?

烤牛肉串的做法及配方

1.先用肉錘將牛肉敲打一下，使其組織變鬆散。

2.然後切成1.5cm的正方塊。

3.準備個保鮮袋，將牛肉放入袋中。

4.薑和蒜切碎。

5.然後將薑和蒜也放入袋中。

6.准備料汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分攪拌均勻。

7.將料汁倒入袋中，攪拌均勻。

8.香蔥打個結，也放入袋中。

9.然後紮緊袋口，放入冰箱冷藏1晚上。

10.竹簽提前用開水浸泡10分鐘。

11.10g蜂蜜加30g溫水調勻成蜂蜜水。

12.烤盤中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油。

13.將醃制好的牛肉串在竹簽上。

14.把牛肉串擺入烤盤中，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷。

15.同樣兩面都撒上白芝麻。烤箱中層上下火，200度，先烘烤10分鐘。

16.取出翻面，再烘烤10分鐘即可。

吃牛肉的好處

牛肉富含肌氨酸

牛肉當中含有很多肌氨酸，對增長肌肉很有效，可以增加肌肉力量。在開始訓練的時候，肌氨酸是肌肉燃料之源，能夠讓訓練時間更久。

牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。