人吃什麼油最好？

在我們的生活當中，有很多食用油是可以吃的，比如各種植物油、魚油以及動物油等等。不同的油做出來的食物有著不同的味道，同時還能夠給人體補充一些急需的營養。但是面對著這麼多的選擇，很多人都是無法分清自己到底適合吃哪一種油。那麼，人吃什麼油才是最好的呢?

國家食用油新標準還把食用油分成了四級，分別是一級、二級、三級和四級油，這是根據油的精煉程度來區分的。三級四級的油經過簡單的脫酸、脫膠就可以了，二級以上的油必須脫色，色越淺等級越高，還要脫臭去掉加工過程中油的一些味道，脫臭越徹底，等級就越高。

一般來講，油的等級越高，價格就越高，但一般都認為等級高就越好，其實不儘然。油的等級越高精練程度越高，原有的營養成分也丟失的越多，如大豆油裡含有胡蘿蔔素，脫色後色素沒了顏色變淺了，胡蘿蔔素也沒了，四級油精練程度不太高，但含有豐富的胡蘿蔔素、葉綠素、維生素e等，如果精練到一級油的程度，雜質非常少了，色很淡，沒有異味，但應有的營業成分也幾乎沒有了。但要注意，不同級別的油，它的用途是不同的，一級油也叫沙拉油主要是用來調涼菜和來調製沙拉，二級以下可以來炒菜等。

營養的角度來看，還要看油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例，人體需要的是不飽和脂肪酸，它的比例越高越好，含不飽和脂肪酸比例最高的油可達到80%以上，如4：1健康調和油，含多不飽和脂肪酸比例達到60%，常吃這種油還能預防心血管疾病，尤其是高血壓、糖尿病、心臟病患者食用最好。但也不是吃得越多越好，以不要超過每日植物油的總量為限。