雞蛋發綠還能吃嗎

雞蛋是日常生活中比較實惠的營養食物之一，它富含豐富的蛋白質跟膽固醇。雞蛋雖然有堅硬的外殼做保護，但是雞蛋也是有保質期的，食用雞蛋也要在它的期限內，不然誤食變質的雞蛋，會引起腹瀉、過敏的症狀。雞蛋在日常的生活中常見的變化就是變綠，這時，大家不用太擔心，這是一個正常現象。具體介紹雞蛋發綠還能吃嗎?

其實，蛋經過高溫水煮後，蛋清會發生熱性變。蛋清中含有硫元素，在受熱後，硫元素會跟氫元素結合會產生一種氣體——硫化氫，慢慢從雞蛋清中釋放出來，也是所謂“臭雞蛋”的味道。

而蛋黃中是含有鐵元素的，當硫化氫遇到蛋黃時就會與蛋黃中的鐵元素發生反應，形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層。硫化亞鐵是一種灰綠色的物質，因此蛋黃就有了一層淡綠色。

實際上，雞蛋煮久了變綠其實是一種正常的現象，並不會對人體健康有什麼危害，但是在烹製雞蛋的過程中，由於蛋白質不斷分解，導致大量營養物質流失，雖然不影響食用，但從營養角度，得不償失。

還有一種直接是綠色的雞蛋，,這是綠殼烏雞蛋。綠色,營養,健康的綠殼烏雞蛋禮品盒烏是您饋贈親友的最佳禮品。綠殼蛋蛋殼為天然青綠色(翡翠綠),且不受色素、添加劑和環境變化的影響。

綠色的雞蛋能有效改善孕期食欲不振、消化不良、噁心嘔吐等症狀,改善睡眠品質,增進孕婦營養吸收,促進胎兒健康成長。促進產後恢復有效彌補產後氣血不足,提高產婦抗病能力,增進產婦營養吸收,並有效改善調節產後體虛、惡露不淨、缺乳等症。