核桃發黴了還能吃嗎 核桃怎麼保存好
這是從核桃仁來看的，正常情況下核桃外殼是不能食用的，外殼發黴不影響其果仁的，就可以食用，如果打開核桃發現仁也有黴變的，再吃是不行的，強行食用對身體有害，其仁也會壞掉，有異味等，這樣的核桃我們要放棄食用，並且在以後的存儲中注意方法，避免再有發黴的情況出現。
發黴的花生上可能有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是一種毒性很強且有致癌性的物質，一次攝入過多可引起急性毒性，出現急性肝炎、出血性壞死等，而且黃麴黴毒素是目前所知的致癌性最強的化學物質，主要引發肝癌，也可引發腎癌、胃癌。
核桃殼外邊是黑的不一定就發黴了，有些是因為之前去皮（從樹上摘下來後，要曬乾去皮，也就是外邊包著核桃的綠殼子）不徹底，殘留在核桃殼縫隙中，風化後留下的，對果瓤沒任何影響。
核桃怎麼保存好
1.核桃在保存之前應該量幹率達到80%，如果要長時間保存根據周圍的環境適當調整但必須要達到95%以上。
2.存放時要放在乾燥的地方，離地面至少在50公分以上。
3.注意防水，這樣至少可以保存4~6個月還有就是真空包裝如量小的話，自家的冰箱冷凍室內，可採用冷凍保鮮。
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