蝦皮紅薯葉湯的做法 紅薯葉湯的功效與作用
上湯番薯葉
材料：番薯葉、皮蛋
1、將紅薯葉洗乾淨備用；
2、皮蛋切成小塊，蒜切成蒜片；
3、鍋內倒油後將蒜片放入鍋內爆香；
4、然後放入皮蛋翻炒，倒入高湯；
5、將洗好的薯葉倒入鍋內快速翻炒；
6、加入少許火腿汁翻炒後，加入蝦皮即可出鍋，火腿汁口味鮮鹹，所以鹽要適量加入。
1、番薯葉湯有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；從中醫的角度上看，番薯葉性平、味甘、微涼；
2、番薯葉湯具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老；
3、番薯葉湯中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用；
4、值得注意的一點是，番薯葉湯還可用於治療乳汁不通。
首先，菜要想做的好吃，原材料非常重要，這道番薯葉湯的製作方法非常簡單，調味品也不多，所以對原材料本身的要求是非常高的。我們在選擇番薯葉的時候應該選擇新鮮的嫩葉，這樣做出來的湯不僅味道更好，顏色也會更漂亮。
再有就是煮制的時候一定要用小火慢慢的熬煮，這樣做出來的番薯葉雞蛋湯味道會更加鮮美。
最後，還要強調一下放入調味品的時間。鹽一定要最後放，如果提前放了，可能會影響到湯的味道，而且會使嫩綠的番薯葉發黃，顏色變得不好看。