月餅裡的青紅絲是什麼做的 月餅裡面的蛋黃怎麼做
月餅中的青紅絲是胡蘿蔔絲、橙皮、番木瓜等。
月餅中的青紅絲是胡蘿蔔絲、橙皮、番木瓜、蘿蔔等切絲，再經過食用色素染色，主要作用是增加月餅的色澤和口味，使得月餅更加漂亮，口味更加豐富多樣。
可以食用，但不宜多吃。
月餅中的青紅絲好吃嗎月餅的青紅絲好不好吃需得看個人口味。
月餅中的青紅絲多是胡蘿蔔絲、橙皮絲等幹製品，帶有原材料的口味，添加在月餅中可增加口味，有人喜歡吃；但質地較堅硬，口感並不是很好，部分人不喜歡吃。
吃月餅的注意事項
1.月餅中青紅絲能吃，但這種月餅中色素的含量較高，不適合多吃，以免對你身體有所損傷。
2.月餅中能量的含量較高，不適合多吃，食用過多可引起血糖升高，對糖尿病患者控制血糖不宜。
月餅裡的青紅絲怎麼做首先要將蘿蔔、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗乾淨 ，切成細絲狀。
再用加鹽的石灰水浸泡兩三天，使絲條變硬且不易腐爛，同時也將絲條原有味道去除。
晾乾後，再用紅綠顏色染色，就製成了青紅絲的半成品。
最後用白糖攪拌，青紅絲就做成了。
“其實用蘿蔔、瓜皮等東西製作的青紅絲本身並不好吃，味道都是調製出來的，青紅絲在月餅裡的作用主要是好看”，食品專家如是表示。
除了青紅絲，月餅裡蛋黃也是很多人關注的焦點，相信你也想知道月餅裡的蛋黃到底是怎麼做的吧。
蛋黃月餅的蛋黃怎麼做蛋黃的做法之一
材料：鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
做法：
1、鴨蛋洗淨，擦乾，晾乾。(確保幹)
2、鴨蛋放入罎子或別的容器(最好不要塑膠)，取乾淨的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上。
3、燜一晚上。(白酒助於出油，且提香。)
4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。(鹽：水--1：5左右)
5、待鹽水徹底放涼。
6、將冷卻的鹽水倒入罎子(罎子裡有鴨蛋和白酒)，用筷子什麼的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。
蛋黃的做法之二
材料：鹹鴨蛋10個、白酒一大勺、香油兩大勺
做法：
1、把生的鹹蛋打在乾淨的盆裡
2、另外撈出蛋黃放在一個小碗裡，倒入一小勺白酒醃制10分鐘去腥
3、醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內
4、烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃制30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃裡的油滲出，加酒去腥，經過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。
拆開的月餅能保存多久拆開後的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個小時，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右，因此，拆開後的月餅最好是儘快吃完。
月餅的保質期有20~90天。
月餅的保質期主要受餡兒的影響，也受包裝的影響，水果餡兒的月餅一般只能保存一個月左右，豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些，冰皮月餅保質期最短，僅僅只有15~20天，還需要放冰箱中保存。