茶籽油怎麼榨？

油在我們生活中的作用還是非常強大的，比如汽油，主要就是汽車來使用，如果沒有了汽油，車子就無法發動。比如柴油，它其實與汽油一樣都是用於機動車使用，不過柴油的組成成分與汽油不同。當然了，還有一些食用油，包括沙拉油、茶油等等。那麼，茶籽油怎麼榨?

茶油是用山茶的籽實榨制而成的油，含油率一般為25～30%。

製作方法

1.將採收後的茶籽進行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落後，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細越好。

2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。

3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精煉：榨出的油經經過精煉，以除去雜質。可用20%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來。或者每100千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質分離出來，使油色澄清。

茶油加工是在油坊內完成的，其工藝流程繁雜，純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個步驟：

首先要把採摘下來的油茶籽曬乾，等殼和果肉分離後再放到蒸床上把油茶籽中殘餘的水分烘乾。經過烘乾完全沒有水分，就是100%幹度才可榨出油來，濕度大些的要烤十多個小時，如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。

第二步就要把烘乾的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個油坊中最有特色的，與碾盤相連的是一個很大的轉輪，運用水流的衝擊力使轉輪轉動後來帶動碾盤的運行，碾盤也是傳統的石磨形，師傅將油茶籽倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石塊，在石塊的壓力下，來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接著，油茶籽碾成粉末後，再把它倒進蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來，同時這個過程也起到一個加熱的作用，加熱後的油茶粉會特別鬆軟，便於榨出油來。

第四步，山茶籽約蒸一個小時，待蒸熟後用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個程式，在整個榨油的工藝流程中算是一個關鍵的環節，每一塊茶油餅的厚薄必須相當，否則就會因為擠壓不充分，榨油就不完全。有經驗的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進行裝包。

最後一步，榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床裡。這根超過百年樹齡的樟木，它是整個榨油坊的“主機”，在樹中心鑿出一個長2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”裡，裝好茶油餅後就可以進行壓榨。壓榨是整個制油工序中最耗體力，因此，這也是對制油師傅們體能的一個考驗。壓榨也是採用最傳統的擠壓方式，師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫裡進行擠壓，不一會兒，一縷縷細細的山茶油從油床裡慢慢地滴落下來，作坊裡也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。