自己在家怎麼做霜淇淋?如何自己製作霜淇淋

霜淇淋的原料

首先是基本的霜淇淋。如果不放香草豆莢就是原味霜淇淋。如果放了香草豆莢，就是經典的香草霜淇淋。

原料：

蛋黃3個、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克

我這裡份量比較多，你也可以將份量減少，變成二個蛋黃或一個蛋黃。

淡奶油如果其中100克換成乳酪，就是乳酪霜淇淋。

如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨霜淇淋。

霜淇淋的做法

1、準備牛奶煮至將要開時關火，（如果象我一樣喜歡放香草豆莢，可以加三分之一根豆莢，喜歡濃郁的，可以多加一點。把香草豆莢裡的籽用小刀放入牛奶中，香草豆莢也一樣放進去煮，煮好後，將豆莢外殼取出不用。）

2、蛋黃加入白糖打至發白，再分次倒入熱的牛奶攪拌，有人說害怕蛋黃是生的不衛生，其實這裡用熱牛奶慢慢淋入（注意別一下倒入，那樣會燙熟蛋黃的），就是消毒，後面又煮到85度，所以蛋黃是不會是生的哦。（這裡蛋黃用手動打蛋器打一百下就可以變白）

3、然後倒入小鍋中，

4、用小火慢慢煮至成水澱粉狀，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了會容易成蛋花了。（什麼溫度會成蛋花呢，就是到85度以上會容易成蛋花，所以記得溫度到85度即可關火）這樣，蛋奶漿就做成了。

5、奶油打至有紋路，（動物奶油容易油水分離，所以打的時間不要長。不然就會有顆粒了）

6、然後將奶油和放涼的蛋奶漿混合，最好在放冰箱冷凍半個小時。這樣放入霜淇淋機中就會很容易成型。

7、倒入冷凍過的霜淇淋機中，

8、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。

小貼士：

1、奶油的加入可以使得冰淇淋霜更香濃細滑輕盈；

2、在使用冰淇淋桶的時候，記得冰淇淋桶必須冷凍1晚上以上，從冰箱取出來後要立即使用，不要耽擱；

3、倒入冰淇淋桶的冰淇淋液必須冷藏1小時以上再倒入冷凍好的冰淇淋桶；

4、用冰淇淋機的朋友，這裡可以啟動冰淇淋機了，運轉結束就做好了；

5、我這裡用柏翠麵包機的冰淇淋桶；將冰淇淋桶裝入麵包機，按冰淇淋鍵，20分鐘就攪拌好了，取出來有點軟的，可以直接吃了，不過我做好之後又將冰淇淋倒入大碗中，入冰箱冷凍1個小時之後再食用的，這樣更硬點；