葵花籽是堅果 葵花籽的功效與作用
葵花籽是堅果。堅果一般分兩類，一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等。二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。堅果含有較多的蛋白質、脂肪及維生素E、鈣等，對人體有益，可以補充大腦所需要的營養。
葵花籽又叫做葵瓜子，是向日葵的果實，而葵花籽仁就是去皮的葵花籽。從健康飲食的角度來說，葵花籽中仁含有豐富的油脂、蛋白質，對人們保健身體大有益處。葵花籽仁中含有豐富的亞油酸，可以降低人體的血液膽固醇水準，有益於保護人們的心血管健康。
葵花籽仁中含有大量的維生素E，能夠有效防止不飽和脂肪酸在體內的過分氧化，促進毛細血管的活動，並改善循環系統，從而防止動脈硬化及其他血管疾病的發生。除此之外，葵花籽仁中含的亞油酸是人體生命活動必需的脂肪酸，它構成了許多細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡和降低血液中膽固醇等作用。同時，葵花籽中含有豐富的被人體吸收後可轉化成維生素A的胡蘿蔔素，不僅可以預防夜盲症、皮膚乾燥等症狀，而且有抗癌作用 。
因為葵花籽中含有一定的糖分，所以糖尿病人應該儘量少吃。如果每天吃500克的瓜子，就會對血糖造成影響，不利於糖尿病人控制血糖。除此之外，葵花籽含有一部分油脂，大量食入葵花籽不僅使人體熱量大為增加，而且會使血脂升高。其中一部分血脂會通過糖異生作用轉化為葡萄糖，使血糖升高。另外，葵花籽含有一定量的膽鹼，所以會對肝細胞造成損害，引起肝功能障礙，或者使結締組織增生，嚴重者還可能誘發肝組織壞死或肝硬變。
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