抿面的做法

抿面是一種比較可口的麵食，很多人都比較喜愛吃，抿面是由小麥麵粉跟一些食材搭配而成的做法，可以搭配黃花菜，黑木耳，香菇，香菜等食材，不但吃起來味道好，而且營養還比較均衡，抿面的做法也比較簡單，很多人還不會做抿面，抿面的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。

一.食材

豆麵 (250G)，小麥麵粉(250G)，油適量，鹽適量，五花肉適量，黃花菜 1把，黑木耳 10個，香菇 10個，澱粉適量，蔥薑蒜適量，香菜適量，雞蛋適量，辣椒油適量。

二.方法

1.這是抿面用的專用工具：抿面床和抿面拐。

2.先準備做鹵汁兒（這是打鹵麵的鹵汁，一般麵食都可以用）：五花肉切片；黃花菜、木耳、香茹泡水洗淨；蔥薑蒜切片；澱粉和水調勻。

3.炒鍋放油，油熱了放生薑、放五花肉片、料酒，炒的變色了放蔥蒜爆香

4.放老抽、鹽，備好的黃花菜、木耳、香菇。放適量的水，蓋住鍋蓋

5.等鹵八九成熟的時候，倒入備好的水澱粉。用筷子輕輕攪動。

6.兩顆雞蛋打散攪勻，轉圈倒入鍋內，不要再攪動鹵汁兒了，等余溫把雞蛋燙熟

7.間隙的時間放胡椒粉、香油等。這個鹵汁兒就做好了。

8.這是我喜歡調面吃的油熗蔥汁兒，弄了一點兒。

9.豆麵和小麥麵粉各一半，和勻。

10.邊倒水邊用鏟子來回攪動。不要提前和麵喲，太勁道了不好抿。吃多少和多少面（愛吃硬面的可調的面定型就可以了，但這個抿面還是吃軟乎的地道一些）。

11.把抿面床架在敞口鍋上，鏟一塊面放在抿面床上，用抿拐從裡往處輕輕推壓。

12.用筷子輕輕的上下挑面，免的面粘鍋。

13.撈碗。

14.放入鹵汁兒和蔥汁兒。

三.注意事項

愛吃香菜、大蒜的可以準備一些。