山楂的儲藏方法

山楂吃起來口感是比較好的，而且她是在冬天成熟的水果，所以它的存放也比較簡單，在冬天的時候想要將山楂存放好，一定要選擇溫度適中的地方，不然很可能就會出現山楂被凍了的情況，凍了之後的山楂，吃起來口感不好，而且還會感覺到特別的涼，那麼山楂的儲存方法是什麼呢?

1、溝貯法

選擇地勢高燥陰涼的地方，開挖南北方向的槽形溝，溝深30釐米，從地面再加高10釐米，上寬100釐米，下寬90釐米，長度視場地和貯量而定。溝底先鋪一層消過毒(消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡，晾乾)的高粱秸或玉米秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。果實在溝裡，堆成弧形，中間高出地面15釐米左右，兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉，然後再蓋一層葦席。在結凍前，白天蓋著葦席防日曬，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地薄冰時只蓋一層葦席，當溫度開始下降時，防寒物的厚度要繼續增加。春天溫度回升後，覆蓋物留作隔熱用。山楂最好一次性出溝。

2、缸貯法

先將缸用清水洗淨，再用0.5-1%的漂白粉洗滌消毒，晾乾備用。在缸底鋪一層消過毒的細沙，然後將選好的山楂依次倒入缸中。堆至缸面。其上覆蓋鮮白菜葉或蘿蔔葉，以便保持濕度。將裝滿山楂的大缸放在房後蔭晾處。陰雨天時及時加蓋缸帽。“大雪”至“冬至”結合倒缸揀除爛果，並將缸移至不生火的屋裡，上大凍時綁草封口。一般貯藏到春節，好果率達95%以上。

3、棚窖貯藏法

將合格的山楂用0.1%多自靈浸泡2分鐘，浸後晾乾，再裝入長100釐米、寬75釐米厚0.06毫米的聚乙烯塑膠袋中，每袋25千克。前期溫度高，袋不紮口，相互交疊並留一定空隙。白天封閉窖口，夜晚打開。隨溫度降低，紮袋口並增厚覆蓋物，一般不通氣，儘量創造一個達到或接近0℃的貯藏環境。如棚窖內較乾燥。應在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份。

4、冷庫貯存法

將合格並用多菌靈處理的山楂裝入100釐米×75釐米的聚乙烯塑膠袋中，每袋25千克，並放入一些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建築用的碎泡沫，以吸收山楂本身產生的具有催熟作用的乙烯。果實預冷後紮袋口，置於冷庫中貯藏。庫內溫度保持-2—0℃，袋內濕度保持在90%左右。當袋內氧氣低於2%或二氧化碳高於5%時開袋換氣。此法可貯藏半年。