山楂果凍家庭製作

山楂果凍吃起來口感也是非常好的，但是我們在超市裡面買的山楂果凍裡面含有的食品添加劑，實在是太多了，對於孩子來說不太適合，因為孩子自身的體質就比較弱，給他們吃過多的小食品，不僅容易造成他們的牙齒被腐蝕，還可能會使他們上癮，而不愛吃飯，那麼自己在家裡怎麼做山楂果凍呢?

步驟

1.山楂幹放在冷水裡浸泡一個小時。

2.大火在鍋裡煮，加適量白糖。

3.煮到湯汁呈濃稠的紅色，熄火。

4.把裡面的山楂撈去。

5.稱50克瓊脂。

6.放入煮好的山楂汁裡。

7.繼續大火煮，煮至瓊脂熔化。

8.把煮好的湯汁稍作冷卻。

9.將湯汁倒入果凍模，徹底冷卻後放冰箱冷凍。等完全凝結後脫模，即可食用。

山楂色澤鮮豔，營養豐富，但酸味過濃，不宜生食。山楂富含果膠和有機酸，非常適宜加工成果醬類製品。筆者在教學和實踐中，總結出適合家庭製作山楂醬和山楂果凍的製作技術。

現將其介紹如下：

一、山楂醬

(一)工藝流程原料選擇一清洗～去核一切分J預煮J攪碎J加精濃縮一裝瓶一密封一殺菌一冷卻～成品。

(二)操作要點!.原料要求：

1要求果實充分成熟，色澤鮮紅，無病蟲害，無腐爛現象。

2清洗：將原料先用水洗潔淨或0.5%鹽酸溶液浸泡5～10min，以除去果皮上的殘留農藥，然後用清水沖洗乾淨。

3.去核、切分：用捐核刀除去果蒂、果柄及果核，然後用不銹鋼刀切成4塊、人預煮、攪碎：按山植果塊

4.水。蔔0.5的重量比，稱取果塊和水置於鍋中加熱(鍋可用不銹鋼鍋或鋁合金鍋，但不可用鐵鍋，以免影響成品色澤)，煮沸後保持微沸狀態20-30min，將果肉煮軟為止。然後用乾淨的筷子將果塊攪碎，呈泥狀，可以有小果塊存在。

5加糖濃縮：按山植泥：糖二I：1的比例配料。