溏心蛋要煮幾分鐘 溏心蛋吃了對人好不好

溏心蛋要煮幾分鐘

溏心蛋一般用開水煮三分鐘左右就可以了。

一、煮溏心雞蛋要煮幾分鐘才正合適：水煮開，加鹽。放入雞蛋(主意，水要沒過雞蛋)，然後就是時間：水開5分鐘=溏心雞蛋;水開7分鐘：蛋黃正好凝結。10分鐘=蛋黃完全凝結的鐵蛋。

二、溏心蛋的具體做法和用料：雞蛋6個、鹽3克、老鹵汁8ml。

溏心蛋的具體做法：

1、先將準備好的雞蛋，洗淨，室溫放置一會，讓雞蛋回復到室溫。

2、準備一個鍋，裝水（水量比沒過所有蛋還多一些就好），下一小勺鹽。然後煮開。

3、滾開後，關火，將蛋輕輕放入，千萬不要暴力哈！一下子扔進去蛋殼會撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易過熟。

4、全部下鍋後，開中火，讓水保持沸騰。

5、立刻計時。煮蛋的時間決定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有關。

6、煮蛋的時候要不時用勺子翻動雞蛋，注意要輕柔。

7、時間一到，立刻撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續浸泡。

8、小心的剝下蛋殼。

9、將蛋泡入事先準備好的鹵汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去。

三、烹飪技巧

1、水中加少許鹽避免雞蛋破掉。

2、計時超級重要。

溏心蛋吃了對人好不好

1、半熟雞蛋難消化，浪費營養物質

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。

2、會妨礙人體對生物素的吸收

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收，人體缺乏生物素，就會食欲不振，精神怠倦，皮膚發炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。

3、雞蛋不新鮮，帶菌率更高

大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。

4、出現幹嘔、腹痛、腹瀉

吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細菌，尤其是病雞下的蛋，生吃後可出現幹嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。

5、容易受沙門氏菌感染

兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。