營養飲食

溏心蛋要煮幾分鐘 溏心蛋吃了對人好不好

溏心蛋要煮幾分鐘

溏心蛋一般用開水煮三分鐘左右就可以了。

一、煮溏心雞蛋要煮幾分鐘才正合適:水煮開,加鹽。放入雞蛋(主意,水要沒過雞蛋),然後就是時間:水開5分鐘=溏心雞蛋;水開7分鐘:蛋黃正好凝結。10分鐘=蛋黃完全凝結的鐵蛋。

二、溏心蛋的具體做法和用料:雞蛋6個、鹽3克、老鹵汁8ml。

溏心蛋的具體做法:

1、先將準備好的雞蛋,洗淨,室溫放置一會,讓雞蛋回復到室溫。

2、準備一個鍋,裝水(水量比沒過所有蛋還多一些就好),下一小勺鹽。然後煮開。

3、滾開後,關火,將蛋輕輕放入,千萬不要暴力哈!一下子扔進去蛋殼會撞裂滴。但是速度也不能太慢哦,不然先下的蛋就容易過熟。

4、全部下鍋後,開中火,讓水保持沸騰。

5、立刻計時。煮蛋的時間決定蛋的熟成度,也跟蛋的大小有關。

6、煮蛋的時候要不時用勺子翻動雞蛋,注意要輕柔。

7、時間一到,立刻撈出,用冷水不斷沖洗至不燙,接著用冷水繼續浸泡。

8、小心的剝下蛋殼。

9、將蛋泡入事先準備好的鹵汁,如果蛋浮起記得要用東西壓下去。

三、烹飪技巧

1、水中加少許鹽避免雞蛋破掉。

2、計時超級重要。

溏心蛋吃了對人好不好

1、半熟雞蛋難消化,浪費營養物質

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶,而半熟雞蛋中裡有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收。

2、會妨礙人體對生物素的吸收

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能,而抗生素蛋白會在人體內積累,積累多了,會妨礙人體對生物素的吸收,人體缺乏生物素,就會食欲不振,精神怠倦,皮膚發炎,脫屑脫毛,體重減輕,影響人的身體健康。

3、雞蛋不新鮮,帶菌率更高

大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。細菌都怕高溫,煮沸8min~10min,雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝,由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死,容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌,還會引起食物中毒。

4、出現幹嘔、腹痛、腹瀉

吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細菌,尤其是病雞下的蛋,生吃後可出現幹嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。

5、容易受沙門氏菌感染

兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士,他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。