茭白怎麼保鮮

茭白，它又被稱作為水中人參，所以它的營養價值是非常高的，而且它的價格比較昂貴，所以我們在炒菜的時候如果全吃茭白的話，這一盤菜的成本會比較高，這樣我們就可以選擇再做其他菜品的時候，裡面適當的加入一些茭白白，既成本又營養，那麼茭白怎麼存放比較保鮮呢?

茭白帶殼儲存，溫度在零到一攝氏度可以較長時間儲藏，如果購買時已經去殼，可以用能密封的塑膠袋將去殼後的茭白肉封存起來，同樣存放在零攝氏度到一攝氏度的環境下，能存放兩個多月。

1、帶殼保鮮法

帶殼的茭白，保存時間和方法都比較簡單，只需將它們正確的堆放，或者紮成小捆放在低溫下保存就可以了，通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個多月的時間，如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。

2、去殼保鮮法

通常我們在市場上購買的茭白是已經去殼的茭白，這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼，這樣能防止茭白與空氣接觸過久產生氧化反應，同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來保證茭白不會因溫度而變老、壞掉，這樣儲存的茭白可以放置兩個月，但是家用茭白最好早點食用，以免茭白在放置過程中變得不新鮮。

3、其他保存法

茭白除了保鮮儲存之外，也能曬乾保存，茭白中含有大量的草酸，所以茭白切片後，可以先用開水焯一遍，撈起濾水後再進行晾曬，這樣草酸就會被大量分解揮發，茭白晾曬成幹狀後，可以通過烤箱稍微烘烤一下，再陰乾，這樣能夠去除剩餘的水分，利於長期保存，做得好的茭白幹可以保存六個月到一年不等，如果怕受潮、吸味，不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。