冰皮月餅和桃山皮月餅的區別 冰皮月餅和桃山皮月餅哪個好吃
冰皮月餅和桃山皮月餅的區別
桃山皮月餅和冰皮月餅主要是餅皮的材料和製作方式不同。
冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏櫃裡。
桃山皮月餅起源於日本桃山，皮料採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配，餅皮口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅皮的傳統。?
一種更易於消化、名為“桃山皮”的材料也在不少新產品中代替了傳統的月餅面皮。 材料: 冰皮月餅粉100克、奶油20克、涼開水40克、紅豆沙若干。
原方子是白奶油、我沒有,只好用了黃色的奶油，好在只是麵團有點兒黃，包好的月餅還是白色的，還有就是原方子是80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧!
做法:
1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛。
2)把鬆弛好的麵團和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)
3)把分好的麵團按成皮，包入豆沙餡，揉圓後放入月餅模。
4)用月餅模壓出形狀後推出，都做好後放入冰箱冷藏即可
我覺得各有千秋,都是比較好吃的。
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉(就是大米粉)，澄面(就是小麥澱粉)搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻後做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，製作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。
冰皮月餅基本是透明的白色，看起來很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相對普通月餅更誘人。
口感的話，冰皮月餅吃到嘴裡，皮軟粘糯，很豐富。